紫糯米做法大全家常做法(紫糯米做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1
  、将鸡宰杀 ，做法去毛，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净 ，大全控干水，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外 ，擦匀后，大全置盆中 ，用重物压紧
，腌一天一夜后取出，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中 ，放入清水，水略淹没鸡 ，烧开，捞出 。鸡汤过滤成清汤 ，再把鸡用凉水冲洗干净
，再放回原清汤中 ，并加入大葱段、生姜末、大蒜末 、酱油、25克白糖 、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖
，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出
，冷却

3、原汤过滤后，入锅 ，用旺火烧开 ，加25克白糖，使其熬成浓汁 ，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

4、食用时，切成片后 ，码成原鸡形  ，入盘
，蘸辣大酱吃，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克 ，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克
，精盐3克 ，味精1克 ，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克 。

做法

1 、将净鸡剁成块
。葱切段。姜切片
。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克 ，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤  、黄酒
、葱段 、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫
，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂
，加味精  ，收浓汤汁 ，勾芡 ，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

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